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現在人們對飲食健康越來越重視，尤其是家里有小孩老人的，常吃些五谷粗糧對身體真的好處多多。今天為大家分享的這幾款粗糧發糕，不僅簡單省事看一眼就會做，而且蒸著吃，不上火，健康營養味道也十分不錯，我幾乎每周都會做一次，每次蒸上一鍋都覺得不夠吃！秋天到了，粗糧發糕一定要多吃哦！這次為大家整理的食譜比較多，泥萌可以收起來慢慢做哈~一、玉米雜糧發糕食材：玉米面150g，普通面粉300g，酵母粉5g，小蘇打少許、白糖//紅棗（或葡萄干、藍莓干等）各適量；做法：1.把玉米面、面粉、酵母、白糖，放在一個大碗里，拌勻。2.將500g左右的溫水，慢慢倒入面粉里，邊倒入邊攪拌成粘稠的糊狀（面粉的吸水度不同，根據情況加減水量）。3.之后蓋上蓋子或保鮮膜，放暖和點的地方發酵。當面糊表面有均勻的氣泡、體積增大有原來的兩倍左右時，面就發好了。4.將發好的面糊，加入少許的小蘇打攪拌一下。5.電飯鍋擦干，內壁刷一層油，把面糊倒入電飯鍋里，輕輕的晃動幾下，在面糊的上面放上喜歡的紅棗或葡萄干、藍莓干等，靜置發酵10分鐘左右，再按下煮飯鍵。當煮飯鍵跳起后，保溫10分鐘左右即可。6.把電飯鍋取出，倒扣在案子上，發糕自行脫落，切塊裝盤食用。二、簡易版開口紅糖發糕食材：低筋面粉100g、紅糖50g、水80g、泡打粉3g、紙杯6個（底徑4cm,高2cm）；過程：1.將低筋面粉放入盆中,紅糖用水化開,將紅糖水倒入盆中和面粉混和。2.用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌勻。3.將面糊舀入紙杯9分滿,放入蒸鍋,大火蒸約10-15分鐘。（蒸的過程中盡量不要揭開鍋蓋，在檢視時,可以用牙簽戳入發糕內部,如果沒有粘連面糊表明已經熟透。）三、南瓜發糕食材：南瓜450克、面粉450克、酵母5克、白糖60克、牛奶250毫升；做法：1.將南瓜切小塊，隔水蒸熟，蒸熟后的南瓜加入糖拌均勻，放溫熱后加入牛奶、酵母拌均勻，切記一定等南瓜泥溫熱了再放酵母！如果南瓜泥燙著的時候放酵母，酵母會被燙死，就不會發酵了。2.加入面粉翻拌均勻，一定翻拌均勻至無干粉，倒入模具里蓋上保鮮膜發酵至2倍大！（大概1小時左右）3.發酵好的面團撒上葡萄干或者紅棗、蔓越莓干都可以4.鍋中水燒開，放入南瓜面團上鍋，大火蒸5分鐘，轉中火蒸25分鐘，關火后再燜5分鐘后取出切塊食用。四、牛奶紅棗發糕食材：牛奶180克、面粉200克、酵母3克、紅棗適量；做法：1.牛奶加熱到30度左右，將酵母化開，倒入面粉，加入切碎的紅棗，攪拌均勻。2.找一容器四壁刷好油，將面糊倒入，蓋上蓋子或保鮮膜發酵至兩倍大。3.放入蒸鍋，大火蒸半小時左右。五、紫薯發糕食材：紫薯300克，面粉300克，牛奶300克，白糖40克，酵母4克；做法：1.紫薯去皮切塊，隔水蒸熟，大概15分鐘左右，蒸熟后趁熱加入白糖，攪拌成泥。2.紫薯泥里倒入面粉、酵母拌勻后，再加入牛奶，攪拌至沒有顆粒的黏稠面團。3.模具內刷一層油，抹平，放入溫水鍋中，發酵至兩倍大（不要發過頭）；4.發好取出，放入青豆，葡萄干，枸杞裝飾。水燒開，放到鍋里大火蒸40分鐘，蒸好關火，再燜5分鐘。5.取出脫模，切塊裝盤，完成。六、米發糕食材：大米面粉 150g、低筋面粉 50g、米酒 100g、發酵粉 2g、白糖 30g、黑芝麻//葡萄干//枸杞各適量；做法：1.大米面粉和低筋面粉混合均勻，倒入用溫水化開的酵母，繼續倒入米酒、白糖、葡萄干、黑芝麻、枸杞攪勻，緩慢加入水攪拌均勻，濃稠度直至與安慕希酸奶相同即可。2.蓋上蓋子或保鮮膜靜等發酵至兩倍大直至表面起泡。3.倒入容器中水開后蒸25分鐘悶5分鐘，即可。七、紅棗雞蛋發糕食材：雞蛋2個，面粉150克，紅棗20個，白糖10克，酵母1.5克，溫水70克；做法：1.用70g溫水將酵母化開，注意溫度不要太高30度左右不燙手。2.雞蛋打散，加入白糖，倒入面粉，酵母水，攪拌均勻，紅棗切碎，也倒進來拌勻。3.容器四壁刷油，將面糊液倒進來，蓋上保鮮膜或蓋子，發酵大概一小時后左右。4.發酵至原來兩倍時，撒上剩余的紅棗碎，放入蒸鍋，中火蒸40分鐘，中途不要開蓋子5.蒸好后燜個5分鐘就可以出鍋的，就可以出鍋啦。八、小米面發糕食材：小米面300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量；做法：1.酵母用溫水化開，和小米面、小麥粉、豆腐渣混合均勻，揉成面團，室溫發酵至2倍。2.醒好的面，揉實，放進蒸鍋，撒上黑芝麻、白芝麻 。靜置10分鐘。 開火蒸20分鐘。九、簡易版紅糖發糕食材：面粉250g 、紅糖50g 、 熱水200g、 泡打粉3g；做法：1.用開水將紅糖化開，備用。2.將泡打粉與面粉混合均勻，倒入攤涼的紅糖，隨便筷子勺子刮刀都可以，拌勻。然后從底下翻上來折疊幾次。3.容器內刷一層油，將面粉糊倒入，蓋上保鮮膜，放溫暖的地方發酵至兩倍大。4.放入蒸鍋蓋好蓋子，冷水開始蒸，上汽后再蒸30分鐘，關火后燜5分鐘取出來脫模即可。

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